菜籽的压榨方法,可以采用热榨,也可以采用冷榨,未经过滤的冷榨菜籽毛油,含有较高的水分及杂质,外观浑浊,另外还有少量的丝状黏质,这可能是未变性的蛋白质、黏液质、糖类等物质。
未脱皮油菜籽直接冷榨油在多项质量指标方面与脱皮菜籽仁冷榨油相差不大,而设备投入和生产成本则可大幅度降低。由于冷榨温度低,磷脂、色素等难以进入油中,故冷榨油色泽较浅,磷脂含量低,只需经机械过滤,无需任何化学精炼,即可达到新国标四级油标准。
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