葵花籽油油烟点高,烹饪的时候不容易产生对人体不利的油烟,油脂颜色清亮带有淡淡的清香,因此是近些年受众率良好的食用油,不过无论是大型油厂还是小型油厂生产的葵花籽油都需要进行精炼处理,以此来保证食用油的健康性,精炼是葵花籽油加工中的重要步骤,是保证油脂质量的重要屏障。
毛油中的杂质会对人体不好还不利于储存,葵花籽油精炼是为了分离毛油中的杂质,为油厂提供高质量的食用油。油脂精炼过程中要注意将油脂中不要的杂质分离,即对食用、存储、工艺生产有害无益的杂质就像蛋白质、磷脂、粘液、水分等分离,对人体有益的杂质要尽量保留,如生育酚、甾醇等。
葵花籽油精炼时不同工艺分离的杂质也有所区别,水化脱胶是为了分离凝聚沉淀的物质磷脂和磷脂结合一起的蛋白质、粘液物和微量金属离子等。精炼脱酸对游离脂肪酸进行分离,脱色是针对色素使用具有吸附能力的吸附剂吸附油脂中色素和杂质达到脱色的目的。
不同处理量的精炼设备,采用的精炼方式也有所区别,可分为间歇式精炼设备、半连续精炼设备、全连续精炼设备等多种,间歇式精炼设备虽然处理量低,但该配备的设备也都有,也可达到客户指定的油脂品级。油厂可根据自己的实际情况选择合适的精炼设备。
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