预榨浸出法制取玉米胚芽油，选择好设备出油率高

整理:精炼油设备厂家 时间:2024年10月29日 查看:次

  玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的，是种营养丰富的健康食用油，色泽金黄透明，清香扑鼻，不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，主要为油酸和亚油酸，其中亚油酸含量达56%，亚油酸是人体自身不能合成的脂肪酸。对于人体血液中胆固醇的累积具有很好的溶解作用，可与人体内血清中的胆固醇相结合，降低人体对胆固醇的吸收和合成，从而使胆固醇不在动脉壁沉积。
  玉米胚芽中含有大量的维生素E、植物甾醇和卵磷脂等，玉米胚芽油的脂肪酸在甘三脂中呈规则性排列，结构相对比较稳定，在光照的条件下，一般油脂中含的叶绿肥素会加速油脂的氧化，玉米胚芽油中无叶绿肥素且维生素E含量高，使得玉米胚芽油即使长时间进行煎炸也具有相当稳定性。
  玉米胚芽油适合快速烹炒和煎炸食品，采用玉米胚芽油炸的食品颜色金黄、口感香脆，烹制的菜肴色香味俱全，能很好保持原有菜品的营养价值。人体对玉米胚芽油的吸收率可达到95%，近些年玉米胚芽油在粮油市场中具有良好的发展。
  玉米胚芽油的提取可采用压榨法或预榨浸出法，压榨法是借助机械外力把油脂从玉米胚芽中挤出来的过程，工艺简单，配套设备少，对油料品种适应性强，生产灵活，油品的质量好，色泽浅，一般都采用螺旋榨油机，适应于小批量生产，压榨后胚饼存在蛋白质变性，残油量高等缺点，为了提高玉米胚芽油的出油率，需对玉米胚芽进行轧胚、蒸炒等预处理。
  预榨浸出法是对玉米胚芽进行压榨，再用溶剂浸出，预榨只榨出胚中70%左右的油脂，榨出温度和压力相对于直接压榨法来说较低，因此毛油色泽浅，质量高，经预榨后再对玉米胚芽压榨饼进行浸出，多数工厂以工业己烷作浸提溶剂。预榨浸出法制取得玉米胚芽油出油率高，处理量大，自动化程度高，粕的残油量低，预榨与浸出相结合可提高油料的出油率，是目前工厂多采用的方法。

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