油脂精炼的原理、过程及作用

整理:精炼油设备厂家时间:2013年03月15日查看:次

由压榨法或浸出法制取的毛油中成分比较复杂，去掉甘油三酸酯外，还会含有游离脂肪酸、色素、蜡质、以及机械杂质等。我们需要通过油脂精炼来对毛油中的这些有害物质进行去掉，当然这些杂质如果不经过油脂精炼这一过程的话，会对油脂的贮存、食用和加工产生不利的影响，因此对毛油的除杂是油脂加工中不可缺少的程序。
油脂精炼对毛油去掉杂质的过程就是油脂的精炼过程。对于毛油中的机械杂质如：饼粉、壳屑、与沙土等固体杂质，可以采用沉淀、过滤或者离心分离等工艺进行去掉。当然，对于毛油中的或多或少含有的磷脂、蛋白质以及树脂状胶质也会对油脂的贮藏加工产生不利的影响，而经过提取的磷脂又具有很高的营养和应用价值。因此，磷脂脱胶在油脂精炼中也是十分重要的。再次，因为游离脂肪酸会导致酸价的提高，所以就需要采用脱酸来提高油脂的质量。然后，油脂加工中的脱色、脱臭、脱蜡等一些工序也是不能少的。
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油脂精炼的原理、过程及作用

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