精炼设备厂家详情油脂的储存

整理:精炼油设备厂家时间:2013年04月17日查看:次

   很多家庭主妇认为食用油只要选购高质量的其他的就不用再考虑了，企鹅精炼设备温馨提醒一下，油脂的储存也是甚为重要的一件事。如果只是选择质量相对来说好一点贵一点的油，储存的时候不注意方法，也会导致好油变坏。
   人体生长过程所需要的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）只能从植物油中获取，而不能从其他食物中取得或转化。这些必需脂肪酸，都是不饱和性的脂肪酸，具有很强的不稳定性，在高温、阳光照射、漏气、过期储存条件下，易被氧化变质。另外，植物油中水分脱除得不充分，或不慎混入水分，在条件适宜的情况下，会发生水解反应，致使产生过量的“游离脂肪酸”，造成质量下降而影响食用。因此，家庭中对植物油的贮藏要掌握下述原则：一密封、二避光、三低温、四忌水。密封的目的是为了阻隔空气，减少氧化的机会。所以密封不严的产品不要买。油在保质期内一旦打开，就要尽快用完，特别要注意的是倒完油后，瓶盖要随手拧紧。避光就是要减少阳光的直接照射，因为强光会加快植物油的氧化速度，所以厨房中的油瓶不要放在能被阳光照射的位置。温度过高也会加快氧化速度，家中的植物油要放在温度相对较低的地方，即使是冬天，也应放在温度较低的地方。忌水是为了阻隔水解反应的发生，油中混入水分（或加工时水分脱除不净）会大大降低油脂的透明度——不买透明度差的植物油的原因就在这里。
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