近年来,营养学界认为,脂肪酸平衡包括两方面:一是饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸的平衡,一是人体自身不能合成而要从膳食中获取的重要脂肪酸——亚油酸、亚麻酸的平衡。由于大量富贵病的涌现,脂肪酸的平衡就变得更重要起来。近年来流行的调和油,营养均衡,越来越受到人们的欢迎。同时,油脂精炼设备作为调和油的制作者也越来越火爆。