油脂精炼过程中毛油精炼问题

整理:精炼油设备厂家 时间:2014年09月19日 查看:次

毛油是要经过精炼设备才能食用销售达到标准油食用油的，同时毛油中富含很多杂质成分也是需要精炼去掉的，那么这里就说毛油中关于色素的问题。
油脂精炼脱除色素的主要方法是吸附脱色工艺，造成油脂损耗主要由于添加的吸附剂夹带油脂形成的。吸附剂的加量视毛油的色泽而定，一般为0.6%-3%，过滤后的吸附剂含油25%，造成的损耗约0.15%-0.75%，按吸附剂的添加量为1.5%计，损耗为0.375%。
油脂中的臭味组分有低分子的醛、酮、酸、不饱和碳氢化合物等成分，以及油脂在加工过程产生的焦糊味、溶剂味，漂土味氢化异味等味道，此外一些油脂因含有组分而带有异味等问题。除了游离脂肪酸以外，其它的臭味组分在油中的含量是很少的不常见，一般不超过0.1%左右，但实际的脱臭损耗远大于此等问题，这是由于在脱臭味组分的同时，部分油脂水解为脂肪酸蒸馏去掉以及部分油脂随汽提蒸汽飞溅损耗等问题。
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