精炼设备厂家说，毛油与精炼油的鉴别方法
整理:精炼油设备厂家 时间:2015年11月12日 查看:次
毛油是指从油料植物果子（如花生米，油菜籽等）中压榨、浸出的初油产品；而精炼油则是将毛油再经水化、脱胶、脱水和脱臭等工艺处理，去掉杂质后所得的油品。两者在质量和食用效果上都大有区别。
毛油精炼油区别：毛油的色泽较浑浊，放置一段时间会有少量沉淀；精炼油色泽清而淡，保质期内防不会产生沉淀。
毛油烹饪时会产生大量泡沫，油色会变黑，烟点在150℃左右，油烟多；精炼油烹饪时不会产生泡沫，油色稳定，烟点在205℃以上，油烟少。
毛油中含杂质多，稳定性较差。精炼油经过再加工处理，去掉了杂质，但不影响食油的风味，所以精炼油好，稳定性也好。
以上是关于毛油与精炼油的鉴别方法与选择，根据以上总结，所以，膳食中应该选择使用对健康有益的精炼油。
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