浸出法是溶剂与油脂相溶的原理,将油料的油脂溶解在低沸点的溶剂,常用石油醚或者正己烷,再通过蒸馏工艺将混合物进行汽提蒸脱分离溶剂后得到油脂。浸出法制油具备操作简便、出油率较高、产业化成本低、溶剂可回收利用、残留物中蛋白质等物质不易变性的优点,是近些年运用较多的油脂加工方式。
对于含油量低的油料如大豆多采用浸出法制油,也可对含油量高的油饼,如花生、菜籽、茶籽等油饼进行处理从而提高油料的利用率,增加茶籽油的实用价值。预榨浸出法是现代浸出工艺与传统压榨法结合的生产工艺,也是国内大多数茶籽油加工厂提取茶籽油的方案,从出油率、脂肪酸成分、感官评定、提取成本以及对环境友好度等多个方面考虑,也是比较符合现代发展的制油工艺。
由于浸出油中含有溶剂以及油料自身所带的杂质,故而在工业生产中需要对其进行精炼处理,油脂精炼需对毛油进行过滤、碱炼、脱色、脱臭等工艺处理,不同厂家精炼得到的油脂质量会存在区别,这是因为部分油厂由于操作不规范,在高温高压及化学试剂的作用下,导致饼粕、油脂中部分物质遭到破坏,降低了油脂的食用价值。
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