食用油为什么要精炼

整理:精炼油设备厂家 时间:2014年11月20日 查看:次

没有经过精炼的食用油我们称之为‘毛油’那么毛油为什么要经过精炼设备的进一步精炼呢？现在咱们就说说为什么要精炼？精炼的目的是什么？
 食用油不但为人体提供营养物质，维护人体健康，也是餐桌美味不可缺少的一份子。然而影响食用油质量的因素，主要是油中的杂质、游离脂肪酸、过氧化物和微量金属离子等物质。
食用油的精炼过程主要为“四脱”，即脱胶、脱酸、脱色、脱臭。经过脱胶、脱酸工艺后，还要经过白土进行脱色和高温脱臭。在脱臭环节油脂被加热到230℃以上，降低油脂的过氧化值从而使油脂的质量得到保证；同时在脱臭工艺中，少量的色素和游离脂肪酸被剔除掉，经过了脱臭工艺，油脂就基本完成了它的精炼过程。
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