花生油精炼设备厂家说花生油贮藏条件
整理:精炼油设备厂家 时间:2015年12月07日 查看:次
花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,,低温能延脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增加,另一方面空气中氧的浸入,会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
花生油在一般贮藏条件下会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,
进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆场,每天受到阳光的曝晒,在这种情况下,环境会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下,当超过 50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经:分子重排成醛、酮,使贮藏的油脂酸败。
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