核桃油是近些年发展比较好的木本植物油,了解粮油市场的朋友应该知道,核桃油价格是比较高的,通常来说一小瓶核桃油的价格可能就抵得上一大壶大豆油的价钱,核桃油价格较高是因为油脂中含有丰富的营养物质,能够为人体补充所需要的脂肪酸,每天都食用的核桃油,能够有助于人们对核桃中营养物质的摄取。
工业生产中常采用压榨法制取核桃油,压榨制油能够较好的保留油脂中所含有的营养物质,油脂风味佳口感好,不过在油料加工的过程中会产生色素、脂肪酸、胶溶性杂质、异味分子等杂质,没有经过精炼的食用油直接进行食用会对人体产生不利影响,因此需要对其进行精炼处理,提高食用油的质量。
核桃油精炼工艺包括水化脱胶、碱炼脱酸、真空脱臭、吸附脱色等步骤,在多重工艺下,油脂中性油以及各种微量元素等都可能会出现损失,为了保证食用油的质量,在进行精炼的时候要尽可能的保留核桃油中的营养成分,这就对精炼设备的要求比较高。
精炼设备的质量将直接影响油脂的质量,倘若买回去的碱炼设备后质量不过关,精炼出来的油脂不达标,会对自身的经济造成损失,还浪费厂家人力物力,在选择核桃油精炼设备的时候要进行多家比较,到工厂进行实地考察,判断厂家的实力,确定油厂是否能够合作。
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