随着我国人民生活水平的大幅度提高,人们的健康意识逐渐提升,各种小品种油获得了飞速的发展,亚麻籽油因其优良的营养和实用价值被高度重视,被广泛应用于食品、医药和化妆品等多个领域。亚麻籽油可通过压榨法、溶剂法等方法提取。
考虑到亚麻籽油中富含不饱和脂肪酸,主要由亚油酸和α-亚麻酸组成,其中α-亚麻酸含量在52%左右,是当下发现的生产成本比较低的富含α-亚麻酸的植物,工业生产中多采用压榨法制取亚麻籽油。亚麻籽油压榨主要有热榨、冷榨两种方法。
热榨是先将亚麻籽原料炒至120℃左右,再进入榨油机中榨油,其工艺流程是将新鲜的亚麻籽进行清理、蒸炒、热榨、过滤得到热榨毛油。冷榨是不对亚麻籽原料做任何加热处理,直接榨油,其工艺流程为,将亚麻籽进行清理、冷榨、过滤得到冷榨毛油。
热榨法出油率高,油脂有烤香味,但其中的α-亚麻酸等不饱和脂肪酸会因高温而部分氧化损失。冷榨法出油率低,但可避免不饱和脂肪酸氧化变质。在营养成分上,冷榨亚麻籽油的维生素E含量比较高,而热榨油的甾醇和磷脂含量要高于冷榨油。
油厂如果打算生产加工亚麻籽油,企鹅粮油机械设备厂家建议油厂可对亚麻籽油产业进行加工与综合的利用,因为亚麻籽不但是油脂含量较高,还是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的重要来源,压榨饼粕中含有的食用蛋白以及亚麻胶、木酚素等物质,可以广泛地应用于食品工业中。油厂在做好亚麻籽油质量控制的同时,可根据市场需求对原料或副产物进行加工,提高产品附加值,推动油厂的发展。
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